Matcha

Seit über 2000 Jahren wird fein gemahlener Grüntee geschätzt: In China entstand die Tradition des Pulvertees, im 16. Jahrhundert wurde sie in Japan zur hohen Kunst der Teezeremonie weiterentwickelt. Hochwertiger Matcha entsteht bis heute in aufwendiger Handarbeit aus sorgfältig beschatteten, erntefrischen Teeblättern. Unsere Expertise liegt in der Auswahl erstklassiger Qualitäten – für feinsten Geschmack, leuchtendes Grün und authentischen Matcha-Genuss. Dabei entscheidet die Auswahl der Blätter, der Erntezeitpunkt und die Verarbeitung über die Qualität – und damit über Geschmack, Farbe und Verwendung.

Matcha-Qualitäten im Überblick:

Ceremonial Grade (Zeremonienqualität)
Hergestellt aus den jüngsten, feinsten Blättern der ersten Ernte. Leuchtend grün, süßlich-mild im Geschmack, reich an Umami. Ideal für die klassische Zubereitung mit Wasser.

Premium Grade
Ebenfalls erste Ernte, mit längerer Beschattung. Etwas herber, dennoch fein und aromatisch. Perfekt für puren Genuss, Matcha Latte oder Smoothies.

Culinary Grade (Küchenqualität, nicht in unserem Angebot enthalten):
Wird meist zum Kochen und Backen verwendet. Dieser Qualitätsgrad wird vor allem für Mischungen eingesetzt und ist nicht Teil des angebotenen Sortiments, welches sich auf hochwertigen Matcha für den puren Genuss konzentriert.


Zubereitung 
Schritt 1: frisches, möglichst weiches Wasser aufkochen. Das Wasser auf ca. 80 °C abkühlen lassen: Wasserkocher öffnen, ca. 10 Minuten warten.
Schritt 2: ca. 1 g Matcha (2 Bambuslöffel oder ½ Teelöffel) in eine Matcha-Schale geben. Mit ca. 80 ml Wasser (80 °C) aufgießen.
Schritt 3: den Tee mit einem Matcha- Besen mindestens 15 Sekunden lang in Zickzack-Form schaumig schlagen. Dabei den Boden der Schale nicht berühren

Tipp: Matcha immer frisch aufschlagen – so entfalten sich Aroma und feiner Schaum optimal.