Unser Klassiker seit über 30 Jahren: Morgentau^®

 

Ronnefeldt: Sie haben den Tee geschaffen, der fast bekannter als die Marke Ronnefeldt ist. Wie sind Sie auf die Idee gekommen, den Morgentau zu kreieren?
Friedrich Rapp: „Den Impuls für die Entwicklung dieser Teesorte gab mir ein indischer Tee-Exporteur, der nach Frankfurt kam, um uns seinen Tee zu verkaufen. Bevor wir ihn als Lieferanten aufnehmen konnten, musste der Tee natürlich erst verkostet werden. So überließ er uns die Ware und schickte mir als Dankeschön eine Kiste frischer, reifer, wohlschmeckender Mangos aus Indien. Die beliebte Frucht war damals noch relativ selten und exotisch in Deutschland und so brachte mich der aromatische, süßliche Geschmack auf neue Ideen. In mehrstufigen Verkostungsrunden versuchte ich mit Grünem Tee aus China und mit verschiedenen Aromen und Zutaten eine neue Sorte zu entwickeln. So entstand der Morgentau®.“
 
Die Morgentau-Rezeptur liegt unter Verschluss. Er wurde oft kopiert, doch bleibt er bis heute einzigartig. Wo genau liegt das Geheimnis?
„Die Rezeptur? Die kann man doch rausschmecken, ist doch einfach!“ (lacht)

Wie kommt man generell auf neue Ideen für Tee-Kreationen?
„Grundsätzlich hat jeder Tea Taster seine eigene Vorgehensweise. Meine Kreationen entstanden immer beim Experimentieren und Verkosten. Dabei nahm ich zum Beispiel drei verschiedene Basis-Teesorten, ein Aroma x, ein Aroma y und ein Aroma z, träufelte es über den Tee und vermischte alles mit Blüten oder anderen Zutaten in einer Tüte. Natürlich ist es dabei wichtig, die Teesorten sowie die unterschiedlichen Aromen genau zu kennen, um zu wissen, was mit einander kombinierbar ist. Heutzutage werden beim Experimentieren die Zutaten genauestens gewogen. Damals hingegen haben wir nach Gefühl gemischt. Nachdem die Tee-Mischungen ca. drei Tage durchgezogen waren, probierte ich die verschiedenen Sorten und bewertete sie in einer Rangliste. Anschließend habe ich weitere Personen zum Verkosten hinzugezogen, um mehrere Meinungen zu bekommen.“

Wie genießen Sie Ihren Tee am liebsten? Haben Sie ein eigenes Tee-Ritual?
„Am liebsten trinke ich Darjeeling – den Champagner unter den Tees. Gemeinsam mit meiner Frau kombiniere ich heute noch gerne verschiedene Sorten. Zum Beispiel mischen wir zwei Teile Second Flush mit einem Teil First Flush. Wenn wir oft hintereinander einen Darjeeling getrunken haben, trinken wir zur Abwechslung einen schönen, kräftigen Assam.“

Waren Sie schon immer Teetrinker?
„Nein, überhaupt nicht. Ich war früher ein richtiger Kaffeetrinker. Heute liebe ich es jedoch umso mehr, mich mit Leuten über Tee zu unterhalten, da man mit Tee viel mehr Geschmacksknospen ansprechen kann. Ich trinke zwar immer noch Kaffee, aber im Gegensatz zu den meisten Menschen eher am Nachmittag als am Morgen – da trinke ich am liebsten Tee.“


Vielen Dank, lieber Herr Rapp, für das interessante und freundliche Gespräch. Und ein ganz großes Dankeschön für die tolle Kreation Morgentau®.
Sie schenken damit vielen Menschen seit über 30 Jahren herrliche, leckere Genussmomente.